Il profumo della brace, il crepitio della carne sul fuoco, l’adrenalina di chi sa che ogni taglio racconta una storia. Il Gran Galà della Bistecca — The Golden Steak ha trasformato l’Istituto Professionale “Michelangelo Buonarroti” di Fiuggi in un tempio della cultura carnivora italiana, regalando una serata di alto profilo gastronomico destinata a restare negli annali della manifestazione.
L’evento, a numero chiuso e su invito, ha visto sfidarsi i team partecipanti all’edizione 6.0 del campionato italiano di cottura della bistecca con l’osso, uno degli appuntamenti più seguiti dagli appassionati del settore. Un format che ha già conquistato il piccolo schermo — il programma è approdato su Food Network (canale 33), in onda ogni martedì alle 22:00 e disponibile in streaming su discovery+ — e che porta la firma di Christian Ranuschio, ideatore e capo giuria del campionato, nato nel 2020 da una passione autentica per il fuoco e la materia prima.
Ogni team si è presentato con la propria lombata d’eccellenza, fornita dal rispettivo “fornitore” ufficiale: una scelta che non è solo tecnica, ma è parte integrante della filosofia del campionato, dove la qualità della materia prima vale quanto la maestria sulla griglia. Durante la preparazione, i concorrenti hanno dato prova delle loro competenze nella selezione del taglio e nelle tecniche di frollatura della carne, aspetti fondamentali che la giuria tecnica valuta con rigore lungo tutto il percorso del campionato.
L’atmosfera, carica di tensione sportiva e passione autentica, ha trasformato il galà in un vero e proprio preludio alle gare ufficiali. Le finali nazionali sono in programma il 13 e 14 settembre a Caserta, dove otto concorrenti selezionati in tutta Italia si contenderanno il titolo di miglior grigliatore d’Italia su tre categorie di carne.
A fare da cornice a tutto questo, uno degli istituti professionali più autorevoli del Lazio. Il Michelangelo Buonarroti di Fiuggi non è una semplice scuola: fondato nel 1961, occupa i suggestivi spazi dell’ex Grand Hotel della città termale, un edificio Liberty del 1910 magistralmente restaurato, dove le eleganti sale in stile Art Déco ospitano laboratori professionali d’eccellenza e una sala ristorante che farebbe invidia a molti locali del settore. La scuola, diretta dalla professoressa Emanuela Fubelli, è dotata di un convitto che accoglie stabilmente circa 250 studenti provenienti da tutta Italia, segno di una reputazione che va ben oltre i confini del territorio provinciale.
Qui i ragazzi imparano il mestiere sul campo, in un ambiente che riproduce fedelmente le dinamiche del mondo alberghiero e della ristorazione professionale. Non a caso il Buonarroti è da anni punto di riferimento per le sinergie con il mondo del lavoro: eventi come il Gran Galà della Bistecca rappresentano esattamente il tipo di contaminazione virtuosa tra formazione e professione che la scuola persegue con convinzione.
La serata si è svolta con il patrocinio del Comune di Fiuggi e grazie al contributo di partner e sponsor tecnici che rendono possibile, edizione dopo edizione, la crescita di un campionato che parla ormai a tutta la penisola.
Adesso i riflettori si spostano verso settembre e la sfida finale a Caserta. I migliori grigliatori d’Italia sono avvisati: la bistecca d’oro non si conquista soltanto con la brace, ma con anni di studio, rispetto per la materia prima e una certa dose di coraggio. Doti che, al Buonarroti, si insegnano ogni giorno.
